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炒胡萝卜酱

炒胡萝卜酱是一道浙江的传统名菜,属于浙菜系。养血益气,延年益寿,适宜于正常人或病后体虚调养之用 此菜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物,钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5及维生素C。因此多吃胡萝卜能防治维生素缺乏症。胡萝卜中的纤维素还能刺激胃肠蠕动,有助于食物消化。胡萝卜营养丰富,对人的健康很有帮助,被民间誉为“平民人参”,有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效。维生素D有利胚胎骨骼的骨化和发育。

(1)把胡萝卜、豆腐干切垫求户朵成0.66厘米见方的丁;把瘦猪肉切成肉丁;海米用水泡透;将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。 (2)把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油,随即甩战己放入切好的肉丁进行煸燥壳霸炒;待肉丁内的水分渐戒榜立寒少,锅内寻雄响声增大时,把锅移到文火上;到响声变小,肉的水分已尽,再移到武火上,炒到肉的颜色由深变浅时,即放入葱末、姜末和黄酱;待酱渗到肉中放出酱味时,凝纸棕加入料酒、味精、酱恋组付油,稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等,再炒一下,淋上香油,炒匀即成【用法】可每日佐餐食用 



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